酱油可以说是我们日常饮食中不可确守的一部分了，但你知道关于它的分类吗，接下来威海餐厅托管公司就来为大伙详细讲解：
一般酱油：一般酱油与生抽的酿制工艺相似，是北方大部分地区的常备酱油种类。因北方人口味较重，所以一般酱油比生抽色彩重，滋味更咸，酱香味也更浓郁，但与老抽相比又略胜一筹，因而一般酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。
老抽：老抽是生抽的“升华版”，在生抽的基础上参加焦糖，经特别工艺制成的浓色酱油，呈棕褐色，色彩较深，可给肉类食物增色，是各种浓香菜肴上色入味的理想辅佐。老抽滋味咸中带微甜，风味浓厚，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时，恰当参加老抽，克上色提鲜。需求留意的是，做菜时，要让菜肴显得“美观”，需早点放入老抽，但又不能太早，否则会下降老抽的营养价值，要把握住“度”。
酱油膏：酱油膏选用一般酿制酱油，参加盐、黄砂糖、胡椒粉等调味料，经提炼后加工制成。因其间含有一定量的淀粉质配料，所以浓稠如膏，色彩多为棕黑色，与蚝油相似。适用于红烧、拌炒类菜肴，还可直接调配食物作为蘸汁食用。
生抽：生抽的“抽”字意为提取，以大豆或黑豆、面粉为主要质料，经天然露晒、发酵而成。生抽呈红褐色，滋味咸鲜，豉香浓郁，因色彩淡，所以多用来调味，是家常炒菜或凉拌菜的最佳伙伴。
日本酱油：日本酱油多以大豆及小麦发酵酿制而成，其间不含焦糖等添加剂成分，但却含有少量酒精成分，因而口味共同，与一般酱油滋味不同很大，是菜品的最佳伙伴，比如韩国的紫菜包饭、石锅拌饭等。
蒸鱼豉油：蒸鱼豉油是一般用来蒸鱼用的一种豉油，以生抽为质料，再参加老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成，因而滋味要比一般生抽滋味鲜美回甜，调配海鲜、河鲜类清淡菜肴及广东的肠粉，可起到很好的提鲜作用。
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