关于餐饮管理方面的相关问题小编最近收到了很多的相关留言，在这里威海企业配餐公司就来为大伙讲讲其行业特点：
餐饮管理是一项集经营与管理、技能与艺术、秉承与立异于一体的事务作业，与其它部分的管理比较，具有不同的特征，要求饭馆在餐饮管理上也应特具特征，以适应管理主体的要求。
产销即时性，收入弹性大餐饮事务管理是经过对菜点的制造和对客服务进程的计划、组织、协调、指挥、监督、核算等作业来完成的。其事务进程表现为出产、出售、服务与消费几乎是在瞬间完成的，即具有出产时间短，随产随售，服务与消费处于同一时间的特征。这就要求餐饮部有必要依据客人需要马上出产，出产出来当即出售，不能事前制造，不然就会影响菜的色、香、味、形，乃至腐烂变质，造成经济损失。由此可见，做好猜测分析，把握客人需求，进步作业效率，加强现场控制，是饭馆餐饮管理的重要课题。不仅如此，饭馆餐饮作为首要的创收部分，与客房比较，具有收入弹性大的特征。客房收入来源于住店客人，其房间数和房价坚持相对不变，客房收入是相对固定的，其 高收入往往是一个可猜测的常量。而餐饮的服务对象除了住店客人外，还有非住店客人，并且客人的人均消费也是一个弹性较大的变量。饭馆可经过进步作业效率、强化餐饮促销、进步服务质量等手段进步人均餐饮消费量，使餐饮的经营收入得到较大起伏的进步。所以，餐饮往往是饭馆经营收入多寡的关键项目.
事务内容杂，管理难度高餐饮事务构成复杂，既包含对外出售，也包含内部管理;既要考虑依据饭馆的内部条件和外部的改变，挑选正确的经营政策、政策和策略，又要合理组织内部的人、财、物，进步质量，降低耗费。别的，从人员构成和作业性质来看，餐饮部既有技能工种，又有服务工种;既有操作技能，又有烹调、服务艺术，是技能和艺术的结合。这必然给餐饮管理增加一定的难度，要求我们既要依据客观规律组织餐饮的经营管理活动，增强科学性;又要从实际出发，量体裁衣，灵活处理，进步艺术性。同时，餐饮本钱构成广泛，改变较大。从原材料本钱来看，有的是鲜活产品，有的是干货，有的是半成品，有的是蔬菜瓜果。这些原材料拣洗、宰杀、拆卸、涨发、切配方法和配置份额存有显着差异，加工进程中损耗程度各不相同，并且有些原材料的价格往往随行就市，变化起伏较大。可是饭馆的菜点价格又不能常常变化。此外，还有燃料、动力费用、劳动工资、餐具等易耗品的耗费，家具、设备的折旧等，其中有些是易碎品，损耗控制难度较大。因此如何加强餐饮本钱控制，降低耗费，往往是餐饮管理的重要课题。
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