食堂承包是餐饮行业中比较常见的一种方式，很多人向威海食堂承包公司咨询了如何才能做好这一点，在这里小编就给大伙讲讲：
一、加强人本办理。合理的岗位分工、健全的准则、配有高素质的人员，才能使之杰出的运作。首要岗位分工合理明确。要根据企业的出产状况、设备、设备布局制定岗位，明确自我责任。其次转变传统的只重技艺不重自身文化素质的弊端，灌输知名的经营理念，使菜肴出品有所突破，构成自我风格。第三，充分利用鼓励措施，坚持以人为本，更大限度地发挥和调动职工的工作积极性和创造性。
二、从菜点的质量下手，承继传统、坚持传统，不断创新。质量是企业的生命线，是企业发展和生计的前提条件。其菜点质量的凹凸、好坏直接影响企业的知名度。特别是跟着改革开放的不断深入，商场的竞争日趋剧烈，人们的日子质量在不断提高，对菜肴的品种、口味、养分的要求也越来越高，新的状况下餐饮行业的面对机遇与应战。怎么面对当今的年代发展，关键是咱们采纳何种措施来坚持传统，承继传统，并不断创新。为保证酒楼吉菜传统的名菜的工艺流程，让咱们更多年青的职工熟练把握名菜的制造工艺和流程。经过与前厅部总台的交流、广泛地征求美食家、顾客的定见，在无数次实践操作和经历积累的基础上，研发出吉菜传统名菜制造的标准调味配方、标准操作，对一些暂时无法制定的标准配方菜肴需专门的厨师进行烹饪，保证传统菜肴的质量。针对吉菜大发展时期，怎么使吉菜在剧烈的竞争中锋芒毕露，使酒楼经久不衰，在保证传统菜肴的基础上不断推陈出新，经过广泛地查找有关资料，精心发掘，收拾集聚，开发研发极具文化内在的名菜，获得较好的效益，成为企业经济发展的增长点，闪光点。
三、扎实的功底、杰出的自我形象。要办理职工，首要要有杰出的自我形象。要职工做到的首要自己做到，要他人尊重，先学会尊重他人，大事讲准则，小事讲风格；其次要不断学习，不断提高，把握较高的业务技术，热心传、帮、带，从而青出于蓝而胜于蓝。
四、进一步树立、健全各项准则并贯彻落实。没有规矩不成方圆。国有国法，家有家规，企业有必要树立健全相应的规章准则，以准则来标准。切实加以贯彻落实，保证企业准则的严肃性，办理的标准化、科学化。
五、严把进货关，做好毛利核算工作。采购进货和毛利率核算是企业参与商场竞争的重要环节。货源质量的好坏、价格的凹凸与企业的经济利润休戚相关，作为厨师长，既要考虑顾客实惠，又要顾及企业的本钱，也是考核厨师长业绩的重要依据之一。
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