威海企业配餐介绍辣椒流行的蓄势

点击次数:   更新时间:22/01/07 10:49:01     来源:www.pinyuecanyin.cn 分    享:

  辣味能被我们感知到,是因为辣椒素参与了激活痛觉的神经活动,辣椒素在进入人体后,会通过一种名为VR1受体蛋白让人们感受到刺激、疼痛。其实辣味不仅会在舌头上被感知到,在皮肤以及身体内部也可以感知到,这是因为VR1受体蛋白不仅存在于舌头上,还广泛分布于各种神经元上。那么辣椒流行的蓄势有哪些呢?和威海企业配餐一起来了解一下吧。

  近些年人们越来越能吃辣了,全国平均每人每年能吃掉44斤的辣椒。这是因为,在古代食材保存不像今天这样方便,大多数底层农民只好把每年收获的蔬菜以及肉类通过盐、晒干以及辣椒腌制的方式储存起来,所以“新鲜”意味着“贵”。而以前社会并不缺钱,所以不会把食材腌制,反而是注重“鲜”,追求原汁原味。古代劳动人民的食物并不像今天这样有调料帮助提升口感,而且,他们的食材也不如今天新鲜,所以煮出来的饭菜并不好吃,而辣椒能提升食物的口感,能让人更好下咽。家庭因为食材新鲜,所以并不存在饭菜不好吃的问题,因此无需辣椒提味。其实你看在古代较为富裕的江南地区,就很少出现辣味,取而代之的是非常清淡的饮食。


  那是什么导致辣椒的流行呢?其实这和人口流动有关,近这几十年,我国人口流动频繁,而且人口的流动方向,主要是从经济落后地区向经济发达地区谋生,这也会给经济地区的饮食带来一些改变。因为从经济落后地区出来谋生的人,由于学习不高等因素,大多会从事服务行业,而餐饮业又是比较常见的服务行业,因此他们会把自己当地的饮食复制到经济发达地区。而辣味就和火锅一样,曾经在劳动人民之间有广泛的群众基础,所以他们会把自己熟悉的辣味也带到发达地区饮食中。辣味本身就是刺激性味道,很容易让人记住这个味道,因此很容易在人群中形成记忆,所以会快速传播起来。

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